价廉物美的海生渔港|易通万家video

价廉物美的海生渔港

转载来源:金羊网作者: 佚名编辑:lainey　时间:2008年2月29日点击次数: 字号:大中小

食店历史：粤菜馆，开店十多年。

　　招牌菜：驰名蚧仔粥、胡椒水浸花甲、锡纸鲈鱼、啫啫系列菜式等。

　　小记点评：历史不短，装修古老，菜式的味道和价钱真正称得上是价廉物美。

　　头一回到海生渔港，感觉有如时光倒流：在正午太阳的光晕中又变回了那个几岁大的小女孩，被父母牵着手，在80年代里走进了一家装修简陋的粤菜馆。圆桌子，白台布，最普通的白瓷杯盘碗碟，还有用完即弃的木筷子……无一不在重构我脑海里的过去。它不事门面装修，却依然能够在邻近两家大型粤菜馆夹击下兴旺，看来是有两招“散手”。

　　海生显然很得附近住户的欢心，周遭的食客与服务员们相谈甚欢。部长小哥年纪不大，却一副驾轻就熟的派头。三下五除二，就帮正对着几页菜谱“心大心细”的客人拿定了主意。

　　蟹仔粥是这里的招牌菜。蟹膏完全与粥水融为一体，成就了浓稠的一大盆金黄色，煞是诱人。粥很绵，吃一口，嘴里满是蟹的鲜甜味。问问价钱，一大盆竟还不到20元！

　　粤人不嗜辣，烹调中用到辣的味料，常常只是为了增添菜式的“冶味”。海生的胡椒水浸花甲当可算一例。乳白色的汤水里，花甲浸润其中。花甲的肉鲜嫩，清甜。待到它滑下喉咙了，才察觉到有那么一丝胡椒的味道，在轻轻刺激你的味蕾。可惜花甲肉不多，壳又重，饶是叫上一斤，吃起来还是不过瘾。

　　部长小哥在推荐菜式时，曾得意地描述过，当年海生的啫啫煲就在门外烹调，一列排开几乎延伸到邻近某食肆门口去了。许多人喜欢吃啫啫类菜式，皆是贪其够“镬气”。海生的啫啫煲一上台就显示了它的“镬气”十足！趁热开动吧，夹起一块还算肥美的黄鳝送进嘴，“香”字冲口而出。其中既有葱蒜的香，又有味料的香，而鳝肉一点也不觉老，火候与调味都掌握得恰到好处。

　　咸蛋黄炒丝瓜其貌不扬，看不到成块的咸蛋黄，是因为它已经化成细碎，渗入到丝瓜里去了，此菜胜在入味。

　　这小店经营的粤菜多是家常款式，价钱不贵，不点海鲜的话，一个菜也就是十来二十块钱。它的屹立不倒，正好印证了广州人的一个消费标准：价廉物美。(全文完)